树番茄酸汤蟹粉手拆鱼头

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临沂鲁商铂尔曼大酒店行政总厨

用云南树番茄加现熬鱼汤制作成酸汤，滇南山间树番茄酸甜多汁，捕来溪中鲜鱼炖煮鱼汤。将果肉揉入汤中，果香融着鱼鲜，熬出一锅温润酸汤，山野独有的鲜香滋味，一口便驱散沉闷胃口。传统淮扬菜的拆烩鱼头，用树番茄调制的酸汤，即可以盖住鱼头的腥味，又有水果番茄的复合味，即保留了传统，又增加了新元素。

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