鹅脂调性：低温油封鹅肝/白兰地蒸鹅肝，保留丝滑油脂奶香，去腥只留醇厚脂香（鹅脂本味）
​芒果调性：选用金煌芒/水仙芒，高甜微酸，热带清香，专门解鹅肝油腻、中和厚重
​琥珀层风味：芒果原汁+少量奥地利布尔根兰葡萄酒PDO+寒天熬琥珀冻，带微酒香，清爽通透，衔接果与脂
​层次味觉顺序：入口先脆（焦糖芒脆）→再透（琥珀啫喱果香）→中段绵密丝滑鹅脂→尾调芒果回甘，咸‑甜‑醇‑酸四味平衡

表皮用奥地利布尔根兰葡萄酒PDO+芒果做成外衣 #享味欧洲 #欧盟地理标志产品 #寻味欧洲·四季料理创作赛 #第127期试用