食材特点

刀鱼为春季限定珍馐，体态纤长侧扁，银鳞闪烁似刃。肉质细嫩如脂，肥而不腻，入口即化。富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，自带清甜鲜香，无需繁复调味便尽显“春鲜第一味”，是江南春日食鲜的绝佳代表。

创意理念

紧扣江南“不时不食”饮食哲学，以“古法蒸制”还原刀鱼本味。摒弃冗余调味，借蒸汽锁鲜，让鱼肉在极简烹饪中舒展本真。摆盘复刻传统食韵，将春季限定的食材与古法技艺结合，打造兼具文化感与味觉冲击的品鉴体验。

菜品特点

古法蒸制的刀鱼，保留原汁原味。鱼肉嫩若凝脂，入口即化；肥美油脂在舌尖化开，鲜醇直冲味蕾。无花哨调味，仅靠食材本鲜便惊艳，呈现江南春日独有的清雅鲜甜，每一口都是对“春味”的极致诠释。