食材特点

选用鲜活飞蟹，取其蟹肉细嫩鲜甜，搭配丝滑土鸡蛋，辅以嫩葱提香。飞蟹肉质洁白弹牙，蛋液经低温滑炒后如云朵般柔嫩，葱绿点缀增色。食材本真纯粹，凸显鲜蟹与鲜蛋的原生甘美，营养丰富且易于吸收。

创意理念

以“滑蛋”的柔润质感衬托飞蟹的鲜甜，用极简烹饪保留食材本味。灵感源于粤菜滑蛋虾仁，以更鲜活的飞蟹肉替代，通过低温滑炒让蛋液半凝固包裹蟹肉，呈现“蟹在蛋中藏，鲜在口中融”的含蓄鲜美。

菜品特点

洁白光润的蛋体如云朵铺展，其间粉白蟹肉若隐若现，缀以点点葱绿。入口蛋液极致滑嫩，包裹着弹牙蟹肉，蛋香衬托蟹鲜，咸淡适中，口感轻盈润泽。整体色泽清雅，呈现“鲜而不腥，嫩而不生”的和谐美感。