山与海的邂逅
这道“云岭鲜萃”，是一场关于味觉的地理跨越。我们将深海的馈赠——脆嫩八爪鱼，带入了云南的高原秘境。
灵魂在于那抹独特的绿意——大香菜。它学名Eryngium foetidum（刺芫荽），是热带雨林中极具辨识度的香料。其叶片边缘如锯齿般锋利，却蕴含着比普通香菜更为浓郁、霸道且持久的异香。
当大香菜的浓烈遇上青花椒的鲜麻，再包裹住八爪鱼的 Q 弹，入口瞬间，仿佛置身于雨后清新的云南山林，鲜、麻、香在舌尖层层绽放，是一道极具记忆点的开胃前菜。