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海皇炒水晶
鸡蛋清，淮扬菜系里号称“芙蓉”，粤菜中称“水晶”，两大菜系中烹饪出来的质感完全不同，此菜借鉴了经典粤菜，鸡蛋清洁白，又略带爽脆，配海鲜成菜，更显菜肴的精细典雅。不过，这道菜最值得称道的就是它的装盘造型，翠绿的大叶，白红绿相间，静静地“躺”在盘中。
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鸡蛋清，淮扬菜系里号称“芙蓉”，粤菜中称“水晶”，两大菜系中烹饪出来的质感完全不同，此菜借鉴了经典粤菜，鸡蛋清洁白，又略带爽脆，配海鲜成菜，更显菜肴的精细典雅。不过，这道菜最值得称道的就是它的装盘造型，翠绿的大叶，白红绿相间，静静地“躺”在盘中。
