食材特点

贵州凯里红酸汤酸香浓郁，含发酵鲜味与独特酸香；海鲈鱼肉质细嫩、刺少；番茄酸甜多汁增鲜；木姜子油具山野清香；葱、姜、蒜去腥提味，焦糖洋葱添甜润，香菜增清新，多食材风味交融互补。

创意理念

以凯里红酸汤为基底，融合煎制海鲈鱼的焦香，搭配番茄、木姜子油等多元食材，将贵州酸辣风味与西式煎鱼技法结合，既保留地域特色，又通过食材碰撞打造新颖味觉层次，赋予传统酸汤现代创意。

菜品特点

色泽红亮诱人，红酸汤酸辣醇厚，海鲈鱼外焦里嫩，番茄酸甜、木姜子油清香交织，焦糖洋葱甜润、香菜提鲜，口感层次丰富，酸、鲜、香、甜平衡，兼具贵州酸汤的风味底蕴与煎鱼的香嫩质感。

配方：贵州凯里红酸汤100g葱30g生姜12g蒜20g
木姜子油5g糖1g番茄110g香菜2g焦糖洋葱10g(最后放）
千玺番茄3个