甄选河源东江流域万绿湖畔散养走地土鸡，遵循客家百年古法匠心烹制。以八角、桂皮、陈皮等十余种天然香料，经低温慢腌充分入味，再以荔枝果木炭火精准控温慢烤，全程手工翻转，让每一寸鸡皮都受热均匀，最终呈现出琥珀金亮、酥脆如鳞的绝佳品相。
成品鸡皮焦香酥脆，咬下时咔嚓作响，油脂香气瞬间迸发；鸡肉紧实弹牙，肌理间锁满鲜醇肉汁，咸香入味却不齁腻。搭配酒店秘制香辣蘸料，鲜、香、辣、嫩层层递进，一口解锁东江客家饮食文化的精髓。
这道承载着河源山水灵气与客家匠心的经典名菜，既是东江风味的味觉名片，也是商务宴请、高端宴席的点睛之笔，每一口都是对食材本味的极致尊重，每一味都是客家饮食文化的传承与焕新。