六安瓜片是我非常喜欢的一款茶，清香、持久、明亮清澈，于是将它融入这道菜。
这是一道融合中式茶文化底蕴、法式低温烹饪技法与本土食材巧思的创意海鲜料理，以加拿大贝柱为核心，通过精准低温慢煮工艺锁鲜提嫩，搭配层次丰富的基底与酱汁，打造鲜、香、嫩、醇的复合味觉体验，既符合法式料理逻辑，又兼具东方风味独特主题。
选用加拿大贝柱低温慢煮后刨片，搭配低温慢煮打成泥并混合法国酸奶油的防风根泥，加入时令春笋增加清爽口感；酱汁以蛤蜊海鲜高汤为底，融入六安瓜片提香，制成清澈鲜爽的海鲜茶味清汤，最后以指橙与鱼子酱点缀提鲜，整体口感轻盈、层次干净，茶香与海鲜鲜度完美融合.