选用海白虾的清甜本味，搭配香糟卤的复合香气，避免重口调味，突出食材本味，适配商务宴请的清淡雅致需求。
​虾身去壳留尾，呈放射状环绕虾头，搭配可食用花草点缀，红白橙相间，造型精致大气，符合高端宴席的摆盘审美。
​作为前菜冷盘，口感清爽不腻，能快速打开食客味蕾，同时糟香的悠长余味也能为后续菜品铺垫良好的味觉体验。