春季时令食材为核心，将青笋的脆、绣球菌的弹、香椿的香完美融合，是典型的“清鲜为本”的新派凉菜。
香椿的独特辛香与绣球菌的菌香相互映衬，搭配青笋的清甜，层次丰富而不腻。
​翠绿的青笋与洁白的绣球菌形成鲜明对比，顶部的红色苗菜点缀，让整道菜充满春天气息，摆盘精致，极具高级感。
​适合作为高端商务宴请的前菜，或春季菜单的特色凉菜，既体现时令感，又能展现厨师的刀工与审美。