当春鲜遇上巧思，成就这盘赏味春天的雅致冷菜。
酥香中空的脆盏如春日小金盏，盛入切成均匀方丁的鲜嫩春笋，将细碎清香的荠菜碎拌入其中，点缀提香的葱油增味，铺陈脆韧的紫藻提色增韵。可食三色堇做点缀，整道菜错落有致，像把一整个揉着青草香的春天，盛进了精致的小金盏里。
入口先是脆盏的酥，再是春笋的清爽脆嫩，紧接着荠菜的鲜气在舌尖散开，鲜、香、脆、爽层层递进，没有多余调味，把春日山野的本味鲜体现得淋漓尽致。既是颜值出众的开场冷菜，也把“不时不食”的春味讲究揉进了这一口鲜嫩里。