【灵感来源】
广东潮汕生腌。

【风味描述】
鱼籽本身具有独特的口感和丰富的营养，其颗粒饱满、富有弹性，经过生腌后，能更好地吸收调料的味道，产生独特的风味。

【市场卖点】
潮汕生腌是极具地方特色的美食文化，生腌鱼籽作为其中一种，承载着当地的饮食文化底蕴，对于喜爱特色美食和追求新奇体验的消费者具有吸引力。而且鱼籽营养成分高、口感独特、风味鲜美。

【关键注意点】
狭鳕鱼籽：狭鳕鱼籽用白酒杀菌清洗干净，用保鲜膜卷起卷紧后低温处理，63度1小时，取出泡冰水备用。
烤制时间：63度1小时低温。

出品人：周志鹏

【主厨介绍】
周志鹏来自广东，行政主厨、烹饪创新顾问及连锁餐饮品牌经营者，拥有15年烹饪经验，曾在新加坡、澳门和上海的米其林餐厅工作。擅长粤菜、湘菜及中西融合菜，目前为多家餐饮品牌担任烹饪研发顾问。研发过连锁餐厅招牌菜，首创零售即食餐品，并擅长将传统中式风味调适为全球食客喜爱的口味。