【灵感来源】
传统山东博山豆腐箱。

【风味描述】
山东博山豆腐箱是鲁菜经典，以金黄酥脆的豆腐“箱体”包裹鲜香馅料为特色，距今超百年历史，曾登上国宴并获乾隆皇帝赞赏。

【市场卖点】
融合功夫菜，老少皆宜。

【关键注意点】
豆腐箱制作：豆腐箱炸制金黄即可，掏箱留盖不能断，内箱拍入土豆淀粉。烧制豆腐箱时，火力需保持中小火。
时间：蒸锅上汽5分钟取出。
红烧汁：大葱45g 姜40g 冰糖75g 桂皮5g 花椒1g 大料3.5g 香叶0.5g 东古一品鲜6g 白胡椒粉1g 盐4g 白糖7g 味精3g 鸡饭老抽2g 香油1g 水380g 土豆淀粉6g 花椒油1g。
馅料：狭鳕鱼籽70g 黑虎虾仁130g 马蹄碎50g 葱姜水10g 盐2g 白胡椒粉1g 土豆淀粉5g。
出品时效：10分钟。

出品人：杨可