【灵感来源】
传统四川的特色味型与虾滑和狭鳕鱼籽来结合。

【风味描述】
虾滑 q 弹，狭鳕鱼籽口感细腻，味型独特煳辣荔枝味。

【市场卖点】
制作简单，色香味俱全，风味独特，能有效提升客单价。

【烹饪关键点】
狭鳕鱼籽：鱼籽和虾滑一定要上劲起胶。
煮制时间：小火慢慢定型。
出品时效：出品 2～3 分钟需即食，最能够尝出本菜的效果。

出品人：王曦洪

【主厨介绍】
王曦洪擅长鲁菜，是宴会及中式烹饪专家，拥有24年烹饪管理经验，专精大型宴会运营、地方菜系改良及厨房体系优化。曾服务于豪华酒店与高端餐厅，成功承办青州市政协会议，在唐庄酒店实现年营收超2600万元，为多省市政府企业设计定制菜单，并主导5家以上酒店厨房开业筹备与运营整改。