【灵感来源】
白菜百味川菜独有的融合味型《怪味》。

【风味描述】
表皮香脆内鱼籽鲜明，独特的味蕾麻、辣、咸、甜、酸、香。

【市场卖点】
制作简单，色香味俱全，风味独特，能有效提升客单价。

【烹饪关键点】
狭鳕鱼籽：鱼籽和虾滑结合一定要上劲，炸火候一定要把控好，脆浆浓稠度也要看好。
炸制时间：定型时间 30 秒，中小火浸炸 2～3 分钟。
出品时效：此菜品需趁热食用，从炸制裹料点缀到客人餐桌时间不宜超过 5 分钟。

出品人：王曦洪

【主厨介绍】
王曦洪擅长鲁菜，是宴会及中式烹饪专家，拥有24年烹饪管理经验，专精大型宴会运营、地方菜系改良及厨房体系优化。曾服务于豪华酒店与高端餐厅，成功承办青州市政协会议，在唐庄酒店实现年营收超2600万元，为多省市政府企业设计定制菜单，并主导5家以上酒店厨房开业筹备与运营整改。