菜品定位
炭烤风味菜，选用猪爽肉（猪颈肉）为原料，是猪身上仅占2%的黄金部位。经秘制腌制、果木炭烤工艺烹制而成，是融合传统炭烤技法与现代精致摆盘的匠心之作。
原料与工艺
原料甄选‌：严选猪颈肉，该部位肉质细嫩、脂肪分布均匀，经扎眼、冲水预处理，最大程度保留肉质爽嫩口感。
秘制腌制‌：以秘制酱汁（含糖、盐、酱油、蚝油、海鲜酱等）搭配木瓜蛋白酶腌制3小时以上，辅以麦芽糖提色，让肉质充分入味，烤制后色泽诱人。
炭烤技法‌：采用荔枝木炭火慢烤，运用“三烤三晾”工艺，精准把控火候，避免脂肪流失，赋予肉质浓郁炭香，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁。
菜品呈现
摆盘设计‌：将炭烤猪爽肉切片整齐码放于波纹状山药之上，搭配新鲜苦苣、香草点缀，以简约白盘衬托，视觉层次分明，尽显精致。
口感风味‌：肉质爽嫩弹牙，炭香浓郁，咸甜适口，搭配山药的软糯，口感丰富，肥而不腻，入口即化。
食用搭配
佐餐推荐‌：搭配工夫茶或威士忌，解腻增香，提升用餐体验。
配菜建议‌：可搭配酸甜泡菜、芝麻脆片，丰富口感层次。
适用场景
适合商务宴请、家庭聚餐、朋友小酌等多种场景，是兼具颜值与口感的热门菜品。