菜品溯源：
黄焖鸡的雏形最早可追溯到20世纪30年代的山东济南，由当地厨师结合鲁菜炖煮技法与民间家常做法创制而成，核心的“焖”制工艺，能让鸡肉充分吸收酱汁风味，肉质软嫩不散。而桐梓黄焖鸡作为非物质文化遗产，更是将焖制技艺推向了新的高度，其独特的糍粑辣椒工序，赋予了鸡肉麻辣香糯的风味，这道酒香黄焖鸡正是在这些传统技法基础上，融入酒香元素创新而来。
原材料：
鸡肉‌：选用散养土鸡，这类鸡肉质紧实，富含肌苷酸，长时间烹煮也不会发柴，能最大程度释放鲜味。
配菜‌：搭配的莴笋选用新鲜本地产的脆嫩品种，既能中和鸡肉的油腻，又能为菜品增添清爽口感；干香菇则选用优质椴木菇，提前用25℃温水泡发2小时，保留的泡发水还能为菜品增添浓郁鲜香。
调味料‌：黄酒选用陈酿黄酒，酒香醇厚，能与鸡肉鲜香深度融合；黄豆酱、蚝油等调味料也选用品质上乘的品类，保障菜品风味的醇厚。
风味与口感
风味‌：陈酿黄酒的醇厚酒香与鸡肉的鲜香完美融合，秘制酱料的咸鲜、香菇的菌香再加上莴笋的清甜，多种风味交织，层次丰富。
口感‌：鸡肉经过长时间焖制，肉质软嫩脱骨，入口即化；莴笋脆嫩爽口，与软嫩的鸡肉形成口感对比；汤汁浓稠油亮，每一口鸡肉都裹着浓郁酱汁，鲜香十足。