红鲻鱼配海草与浅粉酱汁

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杭州行政总厨

红鲻鱼的肉质细嫩，鱼皮经过煎制后呈现出诱人的琥珀色。盘底的浅粉酱汁由鱼骨和番茄熬制而成，海草的加入则带来了一丝海洋的咸鲜，整道菜在简约的摆盘下，却蕴含着丰富的味觉层次，是现代法餐中 “少即是多” 的哲学体现。

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