海与大地的本味对话，用最克制的方式，还原食材最干净的味道。
松叶蟹蒸8分钟，取肉、留黄、留壳。蟹膏与蟹壳慢火熬煮，收至极少百分之2的原汁，只提取蟹本味，再融入奶油，打成轻柔绵密的泡沫。不额外加盐、不刻意调味，只用蟹自身的鲜咸来平衡整道菜的风味。
兰州九年百合削成橄榄形，仅过冰水锁脆，保留原生的清甜与爽脆口感，用大地的甜去呼应海鲜的润。搭配春日鲜毛豆，添加清新脆嫩感，让整道菜多一分春季氛围.