【创作灵感】
据乾隆三十年正月南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“糯米八宝鸭”是当时苏州地区著名的传统名菜。“八宝葫芦鸭”源自清代江南官府宴席，因形似葫芦，有“福禄”的吉祥寓意，且鸭腹内藏八种馅料，象征“八宝聚财”。这道“葱香八宝葫芦鸭”，更添葱香精髓，用江苏小香葱炼制的葱油浸润鸭肉，去腻增香，成就这道有肉不见骨，入口尽是鲜的功夫菜。

【甄选食材】
腹藏八宝，在鸭腹内酿入八种食材制作而成，比如花菇、莲子、鲍鱼、咸肉、瑶柱、糯米，并根据季节时令更换食材，例如可选择虾仁、芡实、甜笋等。

【菜品特点】
一鸭藏八珍，福禄宴团圆。承袭江南传统八宝鸭工艺， 整鸭脱骨，剔去其骨，而不破其形，这是淮扬菜中刀工的极致体现。如今，又添创新葱油香煨技法。外皮酥香不腻，肉质鲜嫩可口，内馅绵糯丰润。宴客时端上餐桌，既是视觉上的富贵圆满，亦是舌尖上的鲜美享受。