【食材推荐】
精选凉山乌金猪，融合西班牙烤技与本地火候，铸就金黄薄脆的外皮，同时锁住肉质的鲜嫩多汁。这一食材亦承载着彝族以烤猪待客的珍贵传统，它不只是一道外皮酥脆、肉质软嫩的美食，更是一首用味觉谱写的诗歌——每一缕香气中，都混合着火的炽热、山的馈赠与民族待客的真诚。

【创意理念】这道菜，是凉山的民族热忱与世界烹饪技艺的对话。以彝族烤猪文化为精神原点，引入西班牙烤制技法，通过低温慢煮与高温脆皮的双重处理，让乳猪在口感与结构上达到更精准的表达。我们以融合之味，致敬这份来自山川的热情馈赠。

【菜品特点】
酱汁是菜品风味的点睛之笔，以潮汕十年老香黄制成法式Gastrique酱，陈香甘醇中透出酸爽，巧妙平衡乳猪的丰腴。配菜选用秋冬时令甜菜头，以烤制、酱汁与腌渍三种形态呈现，最后淋上以乳猪原材慢炖浓缩的传统法汁（jus），将全部风味融汇升华。