食材特点

鱿鱼须：选用新鲜鱿鱼的触须部位，肉质紧实且带脆感，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，脂肪含量低，口感弹韧有嚼劲。
搭配蘸酱：图中搭配的是清爽的塔塔酱（或类似风味的蛋黄酱基底蘸酱），以酸黄瓜、蛋黄酱等调和而成，酸甜解腻。

创意理念

这道菜将经典的海鲜小食进行了升级：

采用高温复炸工艺，在保留鱿鱼须弹嫩本味的同时，赋予其金黄酥脆的外层，平衡了“弹”与“脆”的双重口感。
搭配西式蘸酱，打破传统中式炸物的单一调味，适配现代餐饮的融合风需求，同时也能缓解油炸带来的油腻感。
用粽叶垫盘提升了菜品的视觉层次，兼具实用性与观赏性，让小食也能呈现精致感。

菜品特点

口感层次：外层薄脆不厚重，内里弹嫩有嚼劲，咬开后无油腻感，蘸酱后酸甜清爽与咸香酥脆相互交织。
视觉呈现：金黄油亮的鱿鱼须堆叠饱满，搭配青粽叶与浅色蘸酱，色彩对比鲜明，摆盘简洁大方。
食用场景：作为开胃前菜、佐酒小食或休闲小吃都很适配，受众广泛，兼具风味与性价比。