椿芽桃仁是一道以香椿苗（椿芽）和核桃仁（桃仁）为主要食材的春季时令凉拌素菜，口感鲜嫩脆爽，兼具香椿的清香与核桃仁的醇厚，是春季尝鲜的代表性家常菜。
食材与特点
主要食材‌：新鲜香椿苗（或香椿头）、去皮核桃仁，辅以盐、醋、香油等调味。
菜品特点‌：突出食材天然风味，保留香椿鲜嫩与核桃仁酥脆，凉拌后口感清爽不油腻，适合春季清热解腻。
制作与摆盘
制作步骤‌：核桃仁用温水浸泡5-10分钟去皮，香椿苗洗净后控干水分；将核桃仁、香椿苗与盐、醋、香油（或橄榄油）拌匀，垫上圣女果片，点缀上香椿苗。
摆盘方式‌：以红色食材（圣女果切片）围边，中间堆叠香椿苗与核桃仁，色彩对比鲜明，层次分明。