立春节气菜，此菜承云南民间"懒豆腐"古法，立春节令创新改良。取初春最鲜嫩的蚕豆瓣，煮熟打茸，碧色如染，绵软细腻；配脆嫩冬笋丝、河虾仁同烩，一清二白三点翠，恰似春色初萌。出锅时撒上金华火腿丝，红妆素裹，更添咸鲜醇厚。
立春阳气始升，万物生发，肝气渐旺而脾胃待养。蚕豆健脾利湿，得春气最先；虾仁温补肾阳，鲜而不燥；冬笋清热化痰，解春困之腻；火腿开胃醒脾，增香提鲜。四味合和，清淡中见层次，甘鲜中藏温润，正合"省酸增甘，以养脾气"的立春食养之道。一勺入口，如嚼春风，满口生鲜，谓之"咬春"雅馔。