食材特点

选用高品质谷饲嫩牛肉，肉质细嫩无筋、脂肪分布均匀，红肉香气纯粹，口感软嫩多汁，无多余纤维感。搭配新鲜无菌蛋黄，蛋液绵密顺滑，增香提润；辅以洋葱、水瓜柳、法香等鲜香料，调味清爽解腻，所有食材均为生食级标准，新鲜度与安全性兼备，突出本味与鲜感。

创意理念

以经典法式生食料理为基底，回归食材本真风味，不经过高温烹制，最大程度保留牛肉的原生质感与营养。用极简调味衬托牛肉的鲜甜，将西式经典做法本土化优化，口感更柔和、风味更清雅，打造轻奢、精致、仪式感的冷盘前菜，诠释“鲜食即高级”的料理美学。

菜品特点

外观精致立体，红肉与流心蛋黄层次分明，颜值高级出片。入口先是牛肉的软嫩绵密，搭配香料的清新回甘，蛋黄缓缓交融，润而不腥、鲜而不腻，口感层次丰富顺滑。无重调味、无油腻感，冷吃清爽开胃，兼具法式浪漫与现代轻食理念，是前菜与佐酒的经典选择。