碧桃鸡，食之精者。取鸡脯肉，片为素绡，以蛋清、薄芡轻裹，谓之“上浆”，遂得莹润。鲜核桃仁去皮劈瓣，其香清刚。以鸡片裹之，如含玉蕊，外滚火腿、冬菇、黄瓜细末，顿生斑斓。

温油慢炸，彩衣渐熟，浮沉如碧桃初绽。滗油留香，葱姜炝锅，倾入清汤对就的琉璃芡，颠翻炒勺，令汁紧裹。出锅时，外壳微酥，内里嫩滑与香脆交融，清鲜中有醇厚托底。一箸之间，形味皆臻玲珑妙境。鸡胸肉里藏着鲜核桃仁，该有脆与糯的奇妙交锋吧。它们静静地卧在精美的盘盏里，姿态是好的，香气也幽幽地散着。只可惜，我的胃，那方才还被木须肉激得欢呼雀跃的胃，此刻已像一只将满未满的囊，再也腾挪不出多少热情的空间。只能带着几分歉意，几分惋惜，略尝几口。滋味是好的，工细的，能看出厨子的匠心。但那惊心动魄的、一见钟情的契合感，却终究是让位给了迟到带来的、淡淡的疏离。