食材特点

海鲈鱼：选用鲜活海鲈鱼，肉质细嫩洁白、刺少肉厚，脂肪含量适中，高温碳烤后能锁住汁水，保留鲜甜本味。
地中海风味腌料：以柠檬、大蒜、橄榄油、迷迭香、百里香为核心，柠檬的酸解腻增香，橄榄油赋予温润口感，香草则带来层次丰富的草本香气。鲜蔬配料：搭配彩椒、番茄、洋葱等时蔬，经高温炙烤后释放天然果糖，与鱼肉的鲜形成互补。

创意理念

这道菜以地中海沿岸渔家烹饪方式为灵感，还原“现捕现烤”的质朴风味：
采用碳烤而非油炸，减少油脂摄入，同时赋予鱼肉独特的烟火香气与焦脆表皮。
腌料与配料均选用地中海原生食材，突出“清新、健康、本味”的饮食理念，契合当下轻食潮流。 摆盘以柠檬片与香草点缀，色彩明快，兼具视觉美感与食欲引导，适合高端融合餐厅的出品定位。

菜品特点

风味层次：外皮焦香酥脆，内里鱼肉细嫩多汁，柠檬的酸、香草的香与鱼肉的鲜融合得恰到好处，回味清爽不油腻。
健康属性：低油低脂，富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸，满足健康饮食需求。
视觉呈现：整鱼炭烤后造型完整，搭配鲜蔬与柠檬片摆盘，色彩鲜亮，自带社交传播属性。
适配场景：作为主菜适合情侣约会、商务宴请，也可搭配红酒与面包组成地中海风情套餐，提升客单价。