这是一道融合了湘式炸物技法与滇式风味蘸料的创新菜，以肉质细嫩的毛叶鱼为主料，经“初炸定型、复炸锁酥”的双重炸制工艺，呈现出通体金黄、骨酥肉嫩的绝佳口感。
炸干的香茅草丝如金丝缠绕鱼身，辣椒丝点缀其间，视觉上精致灵动，入口先是焦香酥脆，随即单山蘸水的鲜辣与香茅草的独特辛香在舌尖散开，最后透出毛叶鱼本身的鲜甜，层次丰富而不腻，是下酒佐餐的绝妙选择。