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老坛酸菜蒸猪手

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王承思

长沙世茂希尔顿酒店 中厨副厨师长

湘式蒸菜风格，酸、辣、咸、香四味平衡，利用酸菜的酸香化解荤腥，豆豉辣椒的烟火气提升整体风味，符合湘菜重油重味却不闷腻的特点。

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该作品灵感来源于 《老坛酸菜蒸猪手》
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