北京宝庆府 凉菜总监
以时令甜笋为核心,搭配沙葱、摘麻花等山野食材,用葱油激香、泡椒提酸,兼顾脆嫩口感与清新风味,突出食材本味的同时打造山野田园风凉拌菜。 凉拌葱油甜笋丝:甜笋丝焯水过冰锁脆,佐以葱油、沙葱、炸脆的摘麻花与泡椒调味,酸香交织、脆嫩爽口,是解腻开胃的春日时令佳肴。