野米，又称菰米，是一种水草的种子，因其独特的特质与极高的营养价值，被誉为“谷物中的鱼子酱” 。

以下是关于它的介绍：

- 起源与分布：野米在中国有着悠久的历史，曾是“六谷”之一，古时名为“菰”，主要产自长江中下游的水网湖泊之地。目前市面上售卖的野米大多源自北美地区，以加拿大产出的野米最具代表性，它生长在无农药、无污染的湖泊中，也被称作加拿大米。
- 营养成分：野米富含蛋白质，其含量约是白米的1倍，且氨基酸组成全面，赖氨酸含量丰富。它的膳食纤维含量约是白米的3倍，叶酸含量约是白米的5倍。此外，野米中Omega-3脂肪酸含量在谷物中名列前茅，抗氧化剂含量是白米的30多倍，还含有丰富的维生素B1、锌等矿物质。