【创意来源】我们在传统酸汤牛肉的基础上寻求突破，借鉴温州“敲虾”的工艺灵感，将牛肉手工处理成薄而匀的片状，使其质地紧密、更易吸附汤汁。引入虹吸壶进行萃取与融合，通过精确控制温度与压力，萃取出香料的完整层次，并让汤底的酸、辣、鲜得以完美交融，创造出清澈透亮却风味高度浓缩的黄金酸汤。
【风味特点】这道菜以独家调制的味达美酸汤酱为风味基底，严格遵循黄金开汤比例，并佐以白糖与味达美醇香米醋点睛，形成了酸爽明亮、辣而不燥、鲜香绵长的复合滋味。