雪花鸡淖是一道传统的川菜名菜，以鸡茸，蛋清，清汤调制成浆，用软溜技法炒制，其状如云朵，似积雪堆积故名而来。这里搭配了西班牙伊比利亚火腿，赋予鸡淖更浓厚的油脂和果香，让口感和味觉多层次变化。同时点缀几粒醋鱼子，用于解腻，和平衡菜品风味。 #伊比利亚火腿 #第125期试用