这是一道主厨的家乡菜，在新疆吃大盘鸡最灵魂的，就是鸡肉吃完下进汤汁里的面条，这道菜就是呈现这样的味道，将大盘鸡里番茄、辣椒、土豆三种蔬菜用中式方法炒香，再加入鸡高汤和鸡油提升鸡的风味，用法餐制作酱汁的手法打成酱汁，佐以新疆特产辣皮子，吃之前泼上自制的香料油，就有了这道难忘销魂的一口面。