【食材推荐】
闽东壹鱼的大黄鱼，生长在咸淡水交汇的特殊海域，肉质鲜甜细嫩。

【创意理念】
不需要用厚重调味去掩盖或修饰，而是用最纯粹的清蒸的方式将传统与西式烹饪的手法结合，激发出黄鱼的最大鲜味，是对现代食客追求本味需求的回应。

【菜品特点】
以黄鱼为核心，通过两种不同的酱汁（鱼汁、黄酒酱）与三层风味结构（泡菜、鱼籽、米），实现本土优质食材的现代演绎，口感与味觉层次丰富。