老成都灯影鱼片

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美狮美高梅蜀道行政副总厨 / 主理人

经典川菜“灯影”原用于牛肉料理，因肉片薄可透光，肉丝纹理甚至能如“灯影戏”般映照在墙面上，因而命名。杨师傅改以新鲜乌鱼薄片、腌渍再风干，并入锅油炸至透亮，与糖、醋及特制红油拌匀入味。

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