淮扬经典代表菜“大煮干丝”的前身是“乾隆九丝汤”，本菜以此为基础，改良升级而来，刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，经加工可片成 18 片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆，入汤后增色添香。大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”。我们加入鱼翅、瑶柱、5J 火腿、鸡丝等八种珍美食材，精心烹制，滋味鲜香，百食不厌。