【食材推荐】
转眼岁末腊月将至，正是以食进补的好季节，也是一年中青鱼最为肥美的时节，青鱼作为冬季的时令湖鲜，全身皆宝，是淡水鱼中的上等佳品。“青鱼跃於东沼，白鸟戏於西渚”。在漫长岁月中，青鱼也满载老一辈苏州人的回忆。

【创意理念】
鼎膳·匠宴将传统青鱼与现代审美融合，将情怀与新意并蓄，以【姑苏青鱼宴】为主题，演绎苏州人冬日里的不时不食。

【菜品特点】
于苏州人而言，青鱼的鱼鳍、鱼肚是不折不扣的珍馐美馔。大青鱼的鱼鳍配以黄辣酱蒸制，成品形似一艘扬帆起航的轮船，故有“一帆风顺“的美好寓意。