泰国柚子虾仁沙拉是一道具有浓郁东南亚风味的特色美食，其口感清爽开胃，酸甜中带有微微的辣味和鱼露的咸鲜，非常适合夏季食用。
以下是其常见的制作方法：

材料准备

• 主料：红柚子半个、鲜虾300克。

• 辅料：薄荷叶3-5片、红葱头2颗、红皮花生2大勺、椰丝2大勺、盐1小勺、食用油适量。

• 酱汁：青柠汁2大勺、鱼露1.5大勺、椰糖或细砂糖1.5大勺、蒜瓣2个、小米辣1-2个、泰式甜辣酱1小勺、椰汁或清水5大勺。

制作步骤

1. 柚子去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟。红葱头、薄荷叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎。

2. 一个红葱头丝加1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水分待用。

3. 干锅放入红皮花生炒香，去皮后碾碎。平底锅倒入椰丝小火炒至金黄。

4. 奶锅加入食用油烧至三成热，放入挤干水分的红葱头丝，小火慢炸至金黄，捞起吸干油份。

5. 留少许红葱油，放入用1小勺盐腌渍15分钟的虾仁两面煎香，起锅待用。

6. 小碗里加入椰汁、椰糖、鱼露、泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入青柠汁拌匀成酱汁。

7. 大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶丝、红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀，摆盘后撒上花生碎和椰丝碎即可。