砂仁焗板蓝根_名厨MINGCHU

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云谷寻味药膳餐厅总经理

板蓝根性寒，善清热解毒；砂仁性温，长行气健脾。两者相配，一寒一温，既保留了板蓝根的清解之力，又以砂仁护住脾胃。采用砂锅焗制，砂仁的樟香渗入菜中，将草药的微苦转化为回甘。这不是一道日常小炒，而是一道懂配伍的药膳。

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