1：鸭舌清理干净，先加姜葱、盐、白酒，经过腌制再焯水去味洗净沥干水分待用.
2：再下入卤水进行卤制浸泡，捞出之后沥干卤汁备用。
3：锅上火油锅烧制160度再下入卤制过的鸭舌炸至色泽金黄外酥内嫩时捞出沥干油份。
4：锅上火下入辣椒面、炒香出色，再下入花椒面，自制五香粉稍微加热，下入鸭舌再下入白糖，盐，味精，鸡精调味、烹入啤酒收汁，到油亮起锅加花椒油，香油，撒芝麻起锅装盘即可！