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九观桥血鸭

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常文宏

洛阳市科技中等专业学校 中餐烹饪教师

该菜源于九观湖（又名九观桥水库）的民间传说，当地为祭祀降龙形成杀血鸭的传统，后演变为特色美食‌，制作时多选用肥腻的麻鸭，煸炒出鸭油以保持原汁原味。

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