【食材推荐】
精选中山二十八天乳鸽，肉质细嫩、脂香丰盈；融入云南珍馐干巴菌，添一抹山林气息与馥郁香气；再佐以青片鱼翅，柔滑丰腴，提升整体口感层次。山珍与海味交融，相得益彰，汇聚山珍与海味的精粹。

【创意理念】
本菜以粤菜“脆皮乳鸽”为骨架、追求极致的皮脆肉嫩、但我们想走得更远，于是引入了川菜的“味魂与云南的“山珍”。

【菜品特点】
菜品外皮晶亮酥脆，延续粤菜玻璃脆皮的经典口感；内在却暗藏川味风暴。菌香、椒香层层叠加，入口脆、嫩、滑、麻、辣、鲜、香交织绽放。外脆内嫩、香气馥郁，每一口都在演绎川之热烈与粤之细腻的交融之美，带来丰富立体、余韵悠长的味觉体验。