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墩子牛肉

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常文宏

洛阳市科技中等专业学校 中餐烹饪教师

墩子牛肉是河南一道风味小吃,将生牛肚洗净后,牛肉焯水后,加各种香料和秘制酱料卤制,压至定形后切出蝉翼大薄片,牛肉入口干香,筋道,薄而透亮,在一些庙会上出卖。

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