在从厨的20又几年的道路上，永远不忘当初从厨的初心。
做厨师多年，最深的感悟是：厨艺的核心是“敬畏”与“平衡”，而非单纯的技法炫耀。
对食材保持敬畏，是做好菜的第一步。新鲜的时蔬要趁鲜烹饪，凸显脆嫩；腌制的腊味需慢火烹制，释放醇香，尊重食材本味才能让菜品有“根”。对味道追求平衡，咸淡、酸甜、麻辣需恰到好处，比如做鱼时，少许醋能去腥味却不抢鲜，半勺糖可提鲜却不发腻，微妙的配比才是菜品的灵魂。
此外，厨艺从来不是一成不变的。既要守住传统菜式的精髓，比如川菜麻婆豆腐的“麻辣鲜香嫩酥烫”，也要根据食客需求调整，比如为健康考量减少油盐用量。说到底，厨师不仅是食物的制作者，更是味觉的传递者，每一道菜里都藏着用心与温度。