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从厨之路

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闫明飞

李记搅团 热菜厨师

精进技艺、坚守厨德、保持恒心、积极应对挑战‌,这些是职业成长的关键。‌‌

适应市场与创新
厨师需认清餐饮业发展趋势,不断学习新技能和知识,如融合菜或分子厨艺,以适应竞争环境。创新菜品(如醋溜藕片、)能提升顾客体验,同时通过优化原料和标准化配方控制成本。‌‌

技艺提升与厨德
‌个人技艺‌:基本功需长期练习,如切配和调味,并参加培训提升专业水平。‌‌
‌厨德‌:尊师重教、诚实守信是职业基石,避免浪费或损公肥私,以赢得尊重。‌‌
态度与团队协作
‌坚持与心态‌:需持之以恒,克服困难,避免因压力转行;保持冷静,避免冲动决策。‌‌
‌团队协作‌:通过沟通和分工(如宴会协作)提升效率。

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