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松露燒蝦膠釀秋茄

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周祖旺

上海東方美谷JW萬豪酒店 中餐行政總廚

選用秋茄，釀入鮮蝦膠，增加口感，再用松露醬進行烹飪，入口時松露味，別有一番風味，客家菜轉變融合，客家釀三寶（豆腐、辣椒、涼瓜）。

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