油醋浸凤尾紫菘

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北京宝庆府凉菜总监

从食材呈现来看，主体是切凤尾处理得极为精细的紫菘（紫白菜），经油醋汁浸润后，色泽粉紫相间，口感爽脆。摆盘造型如凤尾般蓬松雅致，还点缀了黑醋鱼籽的调味和香菜苗，既提升了视觉层次，也丰富了味觉体验，是一道兼具颜值与风味的开胃小菜。

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