长沙世茂希尔顿酒店 中厨副厨师长
五花肉经油炸和蒸制后，表皮微焦、肉质软烂但不烂糊，油脂部分被盐菜吸收；盐菜吸饱肉汁后变得软嫩，同时保留少许脆感，中和了五花肉的油腻感，一口下去既有肉的绵密，又有盐菜的爽利。
